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Physikalisch-chemische Eigenschaften von Lebensmitteln: Neues Werkzeug, Ndob, Melas, Lebert.=-
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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- PublishedOn
- 2015-09-22
- ISBN
- 9781785480072
- EAN
- 9781785480072
- Publication Year
- 2015
- Type
- Textbook
- Format
- Trade Paperback
- Language
- English
- Publication Name
- Physical-Chemical Properties of Foods : New Tools for Prediction
- Item Length
- 9in
- Publisher
- Iste Press The Limited-Elsevier Incorporated
- Item Width
- 6in
- Number of Pages
- 106 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
The physical and chemical properties of food products have central roles in biotechnology and the pharmaceutical and food industries. Understanding these properties is essential for engineers and scientists to tackle the numerous issues in food processing, including preservation, storage, distribution and consumption. This book discusses models to predict some of the physical-chemical properties (pH, aw and ionic strength) for biological media containing various solutes. In recent years, food production has involved less processing and fewer additives or preservatives. If health benefits for consumers are obvious, it is not only necessary to adapt current processing and preservation processes but also to verify that appropriate technological and health properties are preserved. The authors present established models, but also introduce new tools for prediction with modeling methods that are part of a more general approach to understand the behavior of fluid mixtures and design new products or processes through numerical simulation.
Product Identifiers
Publisher
Iste Press The Limited-Elsevier Incorporated
ISBN-10
1785480073
ISBN-13
9781785480072
eBay Product ID (ePID)
222224333
Product Key Features
Publication Name
Physical-Chemical Properties of Foods : New Tools for Prediction
Format
Trade Paperback
Language
English
Publication Year
2015
Type
Textbook
Number of Pages
106 Pages
Dimensions
Item Length
9in
Item Width
6in
Additional Product Features
Lc Classification Number
Tp248.65.F66
eBook Format
Epub
Table of Content
1. The main physical-chemical properties2. A thermodynamic approach for predicting physical-chemical properties3. Applications to biological media4. Usage in process simulatorsAppendix 1-4
Copyright Date
2016
Topic
Food Science
Dewey Decimal
664
Intended Audience
Scholarly & Professional
Dewey Edition
23
Genre
Technology & Engineering
Artikelbeschreibung des Verkäufers
Rechtliche Informationen des Verkäufers
WRAP Ltd
Mubin Ahmed
2 Lester Way
Wallingford
OX10 9TA
United Kingdom
USt-IdNr.:
- GB 724498118
Handelsregisternummer:
- 03800600
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