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Die Kunst und Wissenschaft des Sushi: Ein umfassender Leitfaden für Zutaten, Techniken-
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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- Publication Date
- 2022-12-06
- ISBN
- 9784805317136
- Book Title
- Art and Science of Sushi : a Comprehensive Guide to Ingredients, Techniques and Equipment
- Item Length
- 10in
- Publisher
- Tuttle Publishing
- Publication Year
- 2022
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Item Height
- 1in
- Genre
- Cooking
- Topic
- Regional & Ethnic / Japanese, Specific Ingredients / Seafood, Methods / Raw Food
- Item Width
- 7.5in
- Item Weight
- 38 Oz
- Number of Pages
- 224 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
Everything You Ever Wanted to Know About Sushi, Sushi has taken the world by storm and in this book brilliant young Tokyo sushi chef Jun Takahashi provides a unique look at how traditional Tokyo-style sushi is made, including: The history and culture of Japanese sushi, The types of seafood used, where they are caught, and how to prepare them, High-quality Japanese sushi knives - how to use them, The methods used by professional sushi chefs to form traditional nigiri sushi and sushi rolls, Step-by-step instructions for making sushi rice, tamagoyaki, marinated ginger and more, Diagrams and charts showing everything from the scientific composition of sushi ingredients to the cooking methods and implements used, Whether you're a professional chef, a lover of Japanese cuisine, or an avid sushi fanatic, this beautiful book will provide fascinating insights into the world of Japan's iconic national dish Book jacket.
Product Identifiers
Publisher
Tuttle Publishing
ISBN-10
4805317132
ISBN-13
9784805317136
eBay Product ID (ePID)
26057284119
Product Key Features
Book Title
Art and Science of Sushi : a Comprehensive Guide to Ingredients, Techniques and Equipment
Format
Hardcover
Language
English
Topic
Regional & Ethnic / Japanese, Specific Ingredients / Seafood, Methods / Raw Food
Publication Year
2022
Genre
Cooking
Number of Pages
224 Pages
Dimensions
Item Length
10in
Item Height
1in
Item Width
7.5in
Item Weight
38 Oz
Additional Product Features
Lc Classification Number
Tx724.5.J3
Reviews
"A carefully curated and deliciously styled reference work that's appropriate for public and academic libraries. Readers will enjoy this gastronomic delight of food science, Japanese cuisine, and its cultural aspects." -- Library Journal, "Though only 30 years old, Jun Takahashi is already a phenomenon. He trained at Kanesaka and Saito, and his otsumami small plates are stunning and creative."-- Conde Nast Traveler, Though only 30 years old, Jun Takahashi is already a phenomenon. He trained at Kanesaka and Saito, and his otsumami small plates are stunning and creative.-- Conde Nast Traveler, " The Art and Science of Sushi: A Comprehensive Guide to Ingredients, Techniques and Equipment is a simply beautiful culinary volume that will provide fascinating insights into the world of Japan's iconic national dish. [...] a pleasure to browse through, prepare menus with, and is a highly recommended addition to personal, professional, and community library cookbook collections." -- Midwest Book Review
Copyright Date
2022
Lccn
2022-939760
Dewey Decimal
641.5952
Intended Audience
Trade
Dewey Edition
23
Illustrated
Yes
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Ste 215
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