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Lebensmittel-Emulgatoren und ihre Anwendungen, Gerard Hasenhuetti Richard Hartel Foody-
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eBay-Artikelnr.:164453476684
Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- Book Title
- Food Emulsifiers and Their Applications
- Special Attributes
- 1st Edition
- Narrative Type
- Nonfiction
- Topic
- Food
- Subjects
- Food & Drink
- ISBN
- 9780412076213
- Publication Year
- 1995
- Type
- Textbook
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Publication Name
- Food Emulsifiers and Their Applications
- Item Length
- 9in
- Publisher
- Wolters Kluwer Legal & Regulatory U.S.
- Item Width
- 6in
- Item Weight
- 22.3 Oz
- Number of Pages
- 324 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
Focuses on the applications of food emulsifiers. Written for food technologists, R & D, and product development personnel, this text discusses the use of emulsifiers in a variety of food products: dairy, bakery, confectionary, margarines, spreads and salad dressings. Carbohydrate - emulsifier and protein - emulsifier interactions are also discussed, as are specifications and analytical procedures, manufacturing equipment, and more.
Product Identifiers
Publisher
Wolters Kluwer Legal & Regulatory U.S.
ISBN-10
0412076217
ISBN-13
9780412076213
eBay Product ID (ePID)
1529958
Product Key Features
Publication Name
Food Emulsifiers and Their Applications
Format
Hardcover
Language
English
Publication Year
1995
Type
Textbook
Number of Pages
324 Pages
Dimensions
Item Length
9in
Item Width
6in
Item Weight
22.3 Oz
Additional Product Features
Table of Content
Overview Of Food Emulsifiers. Synthesis and Composition of Food-Grade Emulsifiers. Analysis of Food Emulsifiers. Carbohydrate/Emulsifier Interactions. Protein/Emulsifier Interactions. Physiochemical Aspects of an Emulsifier Functionality. Emulsifiers in Dairy Products and Dairy Substitutes. Applications of Emulsifiers in Baked Foods. Emulsifiers in Confectionery. Margarine and Spreads. Emulsifier Trends for the Future
Copyright Date
1997
Target Audience
Scholarly & Professional
Topic
General, Industries / Food Industry
Lccn
97-001647
Dewey Decimal
664.06
Dewey Edition
22
Illustrated
Yes
Genre
Technology & Engineering, Cooking, Business & Economics
Artikelbeschreibung des Verkäufers
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eBay-Artikelnr.:164453476684
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Ausgeschlossen:
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