Study Guide to Accompany Purchasing : Selection and Procurement for the...

The Craig Crawford Collection
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Artikelmerkmale

Artikelzustand
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ISBN
9780471460053
Kategorie

Über dieses Produkt

Product Identifiers

Publisher
Wiley & Sons, Incorporated, John
ISBN-10
0471460052
ISBN-13
9780471460053
eBay Product ID (ePID)
30233790

Product Key Features

Number of Pages
720 Pages
Publication Name
Study Guide to Accompany Purchasing : Selection and Procurement for the Hospitality Industry
Language
English
Publication Year
2004
Subject
Industries / Hospitality, Travel & Tourism
Features
Revised
Type
Textbook
Author
John M. Stefanelli, Andrew H. Feinstein
Subject Area
Business & Economics
Format
Hardcover

Dimensions

Item Height
1.6 in
Item Weight
48.7 Oz
Item Length
9.3 in
Item Width
7.7 in

Additional Product Features

Edition Number
6
Intended Audience
Scholarly & Professional
LCCN
2004-000223
Dewey Edition
22
Illustrated
Yes
Dewey Decimal
647.95068/7
Table Of Content
1. The Concepts of Selection and Procurement.2. Technology Applications in Purchasing.3. Distribution Systems.4. Forces Affecting the Distribution Systems.5. An Overview of the Purchasing Function.6. The Organization and Administration of Purchasing.7. The Buyer's Relations with Other Company Personnel.8. The Purchase Specification: An Overall View.9. The Optimal Amount.10. The Optimal Price.11. The Optimal Payment Policy.12. The Optimal Supplier.13. Typical Ordering Procedures.14. Typical Receiving Procedures.15. Typical Storage Management Procedures.16. Security in the Purchasing Function.17. Fresh Produce.18. Processed Produce and Other Grocery Items.19. Dairy Products.20. Eggs.21. Poultry.22. Fish.23. Meat.24. Beverages.25. Nonfood Expense Items.26. Services.27. Furniture, Fixtures, and Equipment.Index.
Edition Description
Revised edition
Synopsis
Fully updated to keep pace with a rapidly changing technological environment The swift-moving technology revolution continues to transform the practices and procedures involved in purchasing for the hospitality industry, even as essential principles remain unchanged. Now, the cornerstone volume that set the standard for how hospitality purchasing is taught at universities, colleges, and culinary schools addresses the latest technological tools used in the industry today. As always, Purchasing: Selection and Procurement for the Hospitality Industry, Sixth Edition retains the exceptional coverage that has made it the classic in its field, with in-depth attention to ordering procedures, distribution systems, supplier channels, price and payment, storage and security, and specifications for food, furniture, fixtures, and equipment. Chapters on produce, dairy, eggs, poultry, fish, meat, beverages, and other products are fully updated with the latest standards and trends. Purchasing is important reading for students in hospitality, restaurant management, and culinary arts programs. This easy-to-use guide is also an excellent resource for professionals in food service and lodging operations who conduct training courses on purchasing goods and hospitality services., The purchasing function in the hospitality industry involves ordering procedures, distribution systems, supplier channels, price and payment, storage and security, and specifications for food and non-food items. This text combines generally accepted purchasing principles with applications specific to the hospitality industry.
LC Classification Number
TX911.3.P8F45 2005

Artikelbeschreibung des Verkäufers

Rechtliche Informationen des Verkäufers

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    Arrived in perfect condition, was as described and safely packed. Great seller!
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    Items were as described, genuine Brainerd, and in great condition. The packaging was not the best. The items were mailed wrapped in bubble wrap in an envelope, not in a box. I am glad that they did not get damaged since they are ceramic.
  • i***t (1332)- Bewertung vom Käufer.
    Letztes Jahr
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    Fast shipping, packaged well, and arrived as pictured. Thank you very much! 'Itchy, Tasty'.