Torkel, Trotte, Kelter – Weinpressen für edle Tropfen
Bereiten Sie Ihre eigenen Frucht- und Obstsäfte oder gar edle Weine. Eine Weinpresse oder Maischepresse hilft Ihnen bei der Entsaftung der Trauben und anderer Obstsorten. Überraschen Sie Ihre Gäste mit selbst gepressten Säften oder Weinen aus der Hobbykellerei.
Was ist eine Weinpresse?
Mechanische Pressen zur Gewinnung von Trauben- und Obstsäften heißen im Fachjargon Kelter. Schwaben und Graubündener benutzen dafür das schöne Wort „Torkel“ und in der Schweiz heißt die Weinpresse „Trotte“. Schon sehr früh in der Kulturgeschichte der Menschheit hat man das Auspressen von Trauben und Obst kultiviert. Der Begriff selbst kommt aus dem Lateinischen: „calcatorium“ bedeutet „mit den Füßen treten“ und beschreibt die ursprüngliche Methode der Saftgewinnung.
Wie funktioniert eine Weinpresse?
Zunächst wird ein Presstuch in einen Entsaftertrog gelegt. Er verhindert, dass Obstreste den Saft verunreinigen. Anschließend wird der Trog mit Trauben oder Obst befüllt. Traditionelle, antike oder althergebrachte Pressen funktionieren ausschließlich mechanisch. Das sind offene Troge mit Schlitzen, aus denen der gepresste Saft austritt, während mithilfe eines Schraubstocks die Trauben im Trog zerdrückt werden. Der runde Spindelkelter ist wesentlich kleiner und einfacher zu bedienen als der überaus große klassische Baumkelter. Er findet in der Hobbykelterei bis heute Verwendung. Neueste Modelle arbeiten mit einer Membran zum Zerdrücken der Trauben und werden pneumatisch, das heißt durch erzeugten Unterdruck, oder auch mit Wasserdruck betrieben. Moderne elektrische Kelter erinnern kaum mehr an ihre Vorgänger. Sie bestehen aus nicht rostendem Stahl und weisen eine Trommelform auf. Im Inneren läuft der Pressvorgang vollautomatisch ab.
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