Angelsport-Kaltraucherzeuger für den Einsatz im Räucherofen
Geräucherter Fisch ist nicht nur in Küstenregionen eine Spezialität, sondern erfreut sich bei vielen Anglern großer Beliebtheit. Der Räucherofen gehört daher wie der Angelsport-Greifer bei vielen Anglern zur Grundausstattung. Passend für den Räucherofen wird mit dem Angelsport-Kaltraucherzeuger ein praktisches Extra angeboten. Der Kaltraucherzeuger ist auch als Kaltrauchgenerator bekannt. Er kann nicht nur zum Räuchern von Fisch verwendet werden, sondern bietet sich auch für die Verfeinerung von Käse, Eiern und Fleisch an. Der Betrieb erfolgt mit speziellen Spänen. Diese Späne glimmen im Kaltraucherzeuger, wodurch der für das Räuchern erforderliche Rauch entsteht. Die benötigen Späne und die Lauge finden Sie bei eBay einzeln oder im praktischen Set.
Was zeichnet das Kalträuchern aus?
Neben dem Heißräuchern ist das Kalträuchern als Räuchermethode weniger bekannt. Zum einen dauert es sehr lange, bis der Fisch fertig ist, zum anderen ist das Kalträuchern nicht ganz einfach. Prinzipiell handelt es sich um eine sehr aufwendige Methode. Räucher- und Lüftungsphasen schließen sich im Wechsel immer wieder aneinander an. Heute gibt es viele Lebensmittel, die kalt geräuchert sind. Neben Schwarzwälder Schinken und Räucherlachs gehört dazu die Salami. Das Besondere ist die Temperatur. Verwenden Sie einen Angelsport-Kaltraucherzeuger, darf die Temperatur während der Anwendung nie zwischen 15 und 25 Grad Celsius liegen. Die Marke von 30 Grad Celsius gilt als Temperaturgrenze. Sie darf nicht überschritten werden.
Warum sind kaltgeräucherte Lebensmittel so beliebt?
Werden Lebensmittel kalt geräuchert, entwickeln sie einen ganz besonderen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma. Das Eiweiß, das sich in den Lebensmitteln befindet, stockt bei den niedrigen Temperaturen nicht. Die Kaltraucherzeuger lassen das Räuchermehl nur langsam abbrennen. Wie Stühle und Liegen für den Angelsport gibt es auch die Kaltraucherzeuger in verschiedenen Größen. Die klassischen Modelle erinnern in ihrem Aufbau an eine Schnecke. Sie erzeugen nach dem Anzünden des Räuchermehls den gewünschten Rauch. Dieser steht für rund 10 bis 20 Stunden zur Verfügung.